Chayma Boutkabout, la chef pastelera marroquí que conquista el mundo con la mejor tarta de chocolate
La joven chef pastelera Chayma Boutkabout, originaria de Marruecos y afincada en Barcelona, ha sido galardonada con el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca por la mejor tarta de chocolate del mundo, en el marco del evento gastronómico Alicante Gastronómica 2025.
Con solo 27 años, Boutkabout se ha impuesto en una final de alto nivel gracias a una creación atrevida y refinada: una tarta de chocolate de texturas equilibradas, elaborada sin moldes industriales y aromatizada con whisky ahumado, un ingrediente difícil de trabajar y poco habitual en la repostería clásica.
Una propuesta artesanal con mensaje ecológico
El jurado, presidido por reconocidos nombres de la alta cocina como Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Jacob y Paco Torreblanca, valoró especialmente la técnica, la presentación y el simbolismo detrás de la tarta: una obra completamente hecha a mano, que simula visualmente ondas de humo saliendo de una caja de whisky, en homenaje a la repostería tradicional y con un claro mensaje ecológico, al evitar plásticos y moldes artificiales.
Además del whisky y la nata ahumados, la receta incluye arroz salvaje, aportando una textura y un sabor original que cautivó al jurado. Por esta creación, la chef obtuvo un premio de 3.000 euros.
De Alhucemas a los mejores obradores de Barcelona
Nacida en Alhucemas (Marruecos), Boutkabout lidera actualmente el obrador de la pastelería L’Atelier Barcelona, después de formarse en restaurantes con estrellas Michelin como ABaC, Disfrutar y Koy Shunka. Su trayectoria refleja el talento y la determinación de una nueva generación de reposteros que apuesta por la innovación sin olvidar la tradición.
Alta competencia y sabor internacional
El segundo premio (2.000 euros) fue para el ecuatoriano Steben Gaviño, y el tercero (1.000 euros) para el hispanoargentino Martín de Luca, también afincado en Barcelona. La competencia reunió a finalistas procedentes de España, Perú, Chile, México, Bolivia, Colombia y Ecuador, todos ellos con propuestas de altísima calidad.
El chef Martín Berasategui destacó el nivel excepcional del certamen, afirmando que la decisión final se tomó por pequeños detalles que emocionaron al jurado. También agradeció a Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, por impulsar este tipo de iniciativas que visibilizan a los nuevos talentos.
Una feria gastronómica con estrella
Alicante Gastronómica se celebra hasta el lunes con la participación de más de 260 expositores, chefs con un total de 130 Estrellas Michelin y 450 actividades abiertas al público. Entre los momentos más esperados destaca también el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que celebrará su 18.ª edición el domingo, con Bolivia como país invitado y la asistencia prevista de más de 80.000 visitantes.
